Con las exóticas berenjenas giló, originarias de África, que hemos tenido este verano en el huerto, pequeñas y de un color rojo anaranjado intenso, Natalia preparó una receta tradicional que fue un gran éxito.
Ingredientes:
- berenjenas pequeñas
- pimentón
- comino
- pimiento rojo
- vinagre
Preparación:
Limpiamos muy bien las berenjenas y las hacemos una Cruz con la punta del cuchillo en el culo. Para que luego penetren bien los sabores
Cocemos las berenjenas durante 2 minutos en una olla. Es importante ponerlas una tapa o algo que las hunda, para que se hagan por todos los lados por igual (las berenjenas flotan, y eso no nos interesa)
Mientras tanto en un bol mezclamos: una cucharada de aceite de oliva, otra de pimentón, una pequeña de comino (yo lo uso entero y lo machaco en el mortero) y unos trozos de pimientos rojo en crudo ( yo he usado pimientos de Piquillo del huerto)
Una vez cocidas las berenjenas las añadimos al bol del aceite, los pimientos y las especias. Además añadiremos un vaso de agua de la cocción (la cantidad depende de la cantidad de berenjenas que usemos), y también vinagre (más o menos un cuarto de vaso, aunque depende del gusto de cada uno)
De deja enfriar todo junto y cuando esté frío, a la nevera.
Estarán listas para comer, al menos a partir de los 3 días desde que las hicimos.
¡Y a disfrutar!
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