Seguramente os habréis fijado en las espectaculares flores azules que, en primavera, crecen en muchas zonas verdes de nuestro barrio. Se trata de la achicoria, de nombre científico Cichorium intybus. Pero ¿sabíais que pertenecen a la misma familia que las escarolas y las endibias?
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| Flores de achicoria, Moratalaz, Madrid - mayo 2020 |
Las escarolas son Cichorium endivia y tienen unas flores muy parecidas, también de color azul intenso. Lo normal es que nunca veamos una escarola en flor, pero en nuestro huerto dejamos alguna planta de cada especie para que suba a flor y produzca semillas. No solo es útil para la obtención de semillas, también sirve para que veamos el ciclo completo de las plantas y comprendamos mejor su "comportamiento" y necesidades.
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| Flores de escarola - Huerto de la Cuña Verde, junio 2020 |
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| Flor de escarola - Huerto de la Cuña Verde, junio 2020 |
¿Y la endibia? Pues aquí viene la curiosidad: es exáctamente lo mismo que la escarola, la misma planta, lo que cambia es el proceso. Una vez germinada y crecida la planta, se recogen las raíces y se fuerza el crecimiento de las endibias en la oscuridad, bien tapadas con plástico negro o enterradas en una zanja.
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