Huerto La Cuña Verde

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El compostaje en el huerto de La Cuña Verde

Antes de nada, un dato histórico: el proceso de compostaje —degradación biológica de residuos orgánicos— está documentado desde el siglo I a. C. El compostaje se basa en la acción de diversos microorganismos aerobios (que necesitan oxígeno para subsistir) que actúan sobre la materia orgánica original, produciendo elevadas temperaturas (en la fase termófila puede alcanzar los 70º centígrados). Durante este proceso hemos de controlar una serie de factores para asegurar una correcta proliferación microbiana y, consecuentemente, una adecuada mineralización (oscurecimiento de la materia orgánica). Los parámetros más importantes son el control de la humedad y la aireación. Compostera de nuestro huerto: proceso de aireación del compost. La humedad (solo echaremos agua a la compostera cuando sea necesario) es imprescindible para asegurar las necesidades fisiológicas de los microorganismos, ya que es el medio de transporte de las sustancias solubles que sirven de alimento a los produ...

Capsella bursa-pastoris: una crucífera carnívora en el huerto

Otra de las hierbas adventicias que crecen en el terreno es la comúnmente conocida como "bolsa de pastor", que tiene unos pequeños frutos de forma acorazonada: Capsella bursa-pastoris - © Mayte Sánchez Sempere 2021 También se le llama "pan y quesillo". Es comestible, parecida a la rúcula, y tiene propiedades medicinales. Se puede preparar en infusión y es útil para cortar la diarrea o calmar dolores intestinales, por ejemplo. Como siempre con todos los remedios naturales, hay que tener cuidado: en este caso, tiene propiedades abortivas, así que está totalmente contraindicada durante el embarazo. Fuente: wikimedia commons ¿Por qué he dicho que es carnívora? Realmente se considera protocarnívora, es decir, no es como esas plantas que abren una boca dentada enorme y se comen a los acompañantes del explorador si nos les salva Tarzán. Lo que hace esta planta es, en un momento de su desarrollo, segregar una sustancia pegajosa que hace que algunos pequeños insectos se qued...

El programa Sabor a Madrid (Telemadrid) visita el Huerto La Cuña Verde de Moratalaz

Emitido por Telemadrid, Sabor a Madrid es un programa culinario que viaja por toda la Comunidad de Madrid. Presentado por Poty Castillo, recorre cada uno de los municipios de la Comunidad de Madrid en busca de los alimentos y recetas que caracterizan a cada uno de ellos. Recientemente, el programa se desplazó hasta Moratalaz para conocer nuestro huerto de La Cuña Verde. Previamente, Poty Castillo, su presentador, se reunió con Víctor, un chef privado que inició su andadura desde bien pequeño. Juntos decidieron cocinar una receta muy sabrosa: carrillada de ternera con calabaza. Antes de cocinar este plato, Poty se acercó a nuestro huerto, donde estuvo hablando con Carlos, que participa en nuestro huerto urbano. Ambos eligieron las calabazas más bonitas y sabrosas para elaborar la salsa de la carrillada de ternera. En esta parte, el programa muestra la belleza y el gran espacio verde que ocupa nuestro huerto. Aquí tienes el enlace para poder disfrutar de un auténtico Sab...

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